【地域産品高度活用実証フィールドプロジェクト】高隈演習林の水プロジェクト
農学部附属演習林 演習林長 寺岡 行雄
南九州・南西諸島域イノベーションセンター 特任教授 深見 克也
活動の背景・目的
高隈演習林では，生活用水として演習林内の湧水を引いて利用している。その湧水は，薩摩酒造の「きばいやんせ」芋焼酎の割水として使用されており，その湧水の品質は大学内外で高く評価されている。その高隈演習林の湧水は，「高隈の名水」とも呼ばれており，鹿児島大学が有するこの貴重な水の利用拡大を目指している。
活動の概要
当該名水の基本分析として，ミネラル分析，水道法に従った水質検査（51項目），近年汚染が懸念されているPFAS（有機フッ素化合物）の分析を行い，飲料として十分な品質であること，PFASが検出限界以下であることの安全性は確認された。また，当該名水の味として，南九州・南西諸島域イノベーションセンター内で官能検査を行った結果，おいしさにおいて他の市販天然水と優れていることも分かった。
期待される効果
当該名水の安全性・品質は十分に確認されたので，鹿児島大学の湧水・名水として，商品化に向けて，ペットボトル（仮称：高隈の垂る水）での販売，希少性・おいしさを追求した各種加工食品への利用を進めていく。